LA PETROGNOLA
ラ・ペトロニョーラ
イタリア、トスカーナのガルファニャーナという土地でつくられるこだわりオーガニックの地ビールです。
2006年には、イタリアのビールのコンクールで、手造りビールで金賞を受賞しました。
彼は、独学でビール造りの全てを学びました。幼い頃から、ビール作りの夢を持ち、それが彼のfashionでもありました。トラックの運転手をしていた18歳の頃、さらに思いが強くなり、ビール作りの夢と向き合っていきました。
お金を貯め、全財産を使いこの工場を立ち上げました。自分のやる事を信じる！信じるなら最後まで信じろ！これが彼のポリシー。
2005年からスタートし、当時はトラックの運転と並行してビール作りをし、寝る間を惜しんで働きました。一番始めは、200ℓからのスタート。今では、10倍以上になっています。
生産者のロベルトは、ビールを作る人のクリエイティビティは、ホップの組み合わせで表されると言います。コリアンダー、オレンジゼストは、典型的なビールのホップなので、少し遊び心を入れつつ…かと言って、独特過ぎる味、例えばシナモンなどは使いたくない。色々なスパイスは使うけれど、言われないと分からないくらいに効いているのが好きだそう。
だから彼のビールの味は、とても繊細。そして最後の最後までピントが合っているという言い方がぴったりです。飲んでいただければ、丁寧につくられていることが感じていただけると思います。
作り方の特徴としては、発酵を進めるために、空気を温めること。20℃くらいが理想ですが、25℃くらいまでならOK。20日間その暖かさで眠らせます。理想は、2ヶ月～3ヶ月くらい。
クリスマスなどに販売するマグナムサイズのビールも作っているのですが、１年後のビールを呑むと、驚く程に全く違います。違う種類と思うほど。つまり寝かせた方がより美味しいという事です。お家で寝かせていただいても、充分に楽しんでいただけます。
ガルファニャーナのFARROは、有名でEGPにもなっています。FARROは、ドイツにまで持っていって、モルト化させてイタリアに持って帰ります。１回使った肥料は、動物の肥料に。そこから出て、また土になり、と、つまりとってもエコ。ビールはとてもきれいな工場で作られています。
各種 330ml 820yen +tax
・ Bianca al Farro ビアンカ・アル・ファロ
スタイル：ライトスペルトモルト クラフトビール
カラーは濁りのある麦わらのイエロー。上面発酵。アルコール含有量5,0％vol。5-8°Cでの提供がおすすめ。
ベルギーのホワイトビールのスタイルにインスパイアされています。大麦麦芽、小麦麦芽、麦芽のない大麦、オート麦、Styrian Goldingとザーツのホップ、スパイスのブレンドを使用してつくられます。エレガントなビールで、非常に飲みやすく、柑橘類の果物、カンゾウ、バニラのクリアなニュアンスと、心地よい苦味。 繊細な料理と。 ローストポークや、モッツァレラとアスパラガス、ハムのピザなどと。
・Sandy - Rossa al Farro サンディー - ロッサ・アル・ファロ
スタイル：レッドダブルモルト クラフトビール
カラーは深いルビー・レッド。上面発酵。アルコール含有量7,0％vol。8 - 10°Cでの提供がおすすめ。
大麦に、麦芽と生のスペルト小麦を追加した3つの異なるタイプの麦芽でつくられています。
使用された5つのホップは、精巧でバランスが素晴らしいです。さらに、サンディーに加えられたスパイスの "果物"は、エレガントでスパイシーなノートで、カラメルの特徴的な調和のとれた味。
苦味はほとんどなく、とてもスパイシーなので風味豊かな味付けの白身肉とあわせるのがお勧め。フレッシュなカプリーノや、ペコリーノと。
・Nera al Farro ネラ・アル・ファロ
スタイル：モルト・ファロのダーク クラフトビール
カラーは深い茶色、ほとんど黒。上面発酵。 アルコール含有量6,5％vol。10-12℃での提供がおすすめ。
麦芽、スペルト、大麦、ハラタウとザーツのホップから作られます。そのため、非常に暗くてやや渋みがあり、暖かなスペルトのニュアンスとホップのアロマティックなノート。エレガントで、スパイシーでフルーティーなアクセントが特徴です。
ロースト肉や、赤身肉、リゾットとよく合います。チーズのピザやビーフシチューとも。チョコレート、コーヒー、アーモンドデザートと合わせても美味しいです。
・100% Farro 100%ファッロ
スタイル：スペシャリティグレイン
カラーは黄金色。 上面発酵。 アルコール含有量4.0％vol。 6-8°Cでの提供がおすすめ。
麦芽のみから作られた美しく珍しいビールで、ロベルト・ジアナレッリの最もユニークなビールです。
とてもフレッシュで、穀物、柑橘類、スパイス、カモミール、焼きたてのパンの香り。口中では、穀物、柑橘類と典型的なスパイシーな味わいを感じることができます。
魚の前菜、野菜料理、白身肉、焼き魚との組み合わせ、スパイシーなエスニック料理との相性も優れています。