スファラータは、ファッロ、大麦、レンズ豆、ヒヨコ豆を合わせているため、栄養のバランスが良く、様々な食感と味を同時にお楽しみ頂けます。

最初に水に浸しておく必要もなく、そのまま水、もしくはブイオンで煮込んで頂くと、全てが同時に出来上がる様に出来ています。リゾットや、サラダ、またお肉料理の付け合わせに。またこの土地はレンズ豆にもとても適しているため、味が良く煮くずれもしにくいため、水に浸しておく必要もないので、そのままお水で10分程茹でてお料理にお使いいただけます。豆本来の味がとても良くでているので、豆を茹でて、エクストラヴァージンオリーブオイルを一振りかけて、お塩と胡椒をかける様なシンプルなお料理にもぴったり。またスープやカレーにも良く合います。

ファッロは、多くのタンパク質、アミノ酸、ミネラル、また食物繊維を含む栄養価の高い自然食品。北の方のファッロは固くパスタに向き、南の方のファッロは柔らかいため、この中間地点である彼の土地のファッロは、食感も良く、サラダやリゾットに最も適している土地だといいます。